Финское пиво: Hartwall и другие

В первой части нашего обзора финского пива мы рассказали вам краткую историю пивоваренной отрасли страны. Вторая была посвящена двум из трех грандов пивного рынка Финляндии – компаниям Sinebrychoff Oy и Olvi Oyj. Пришла пора познакомить читателя с третьим гигантом и показать хотя бы парочку представителей малых пивоварен, коих в Финляндии, кстати, становится все больше. Там же следует искать и самое интересное пиво.

Hartwall

Многие пивоваренные компании занимаются производством и безалкогольных напитков. Но, как правило, это вторичный для них бизнес, к которому они прибегли для диверсификации уже после того, как занялись пивом. Однако данное предприятие – большое исключение из правила.

В 1836 г. профессор философии Виктор Хартвалл получил в Хельсинки лицензию на производство и розлив горячих и холодных минеральных вод. Поначалу они продавались исключительно как лечебные.

В 1860-е сын Виктора Людвиг начинает торговать минералками как прохладительными напитками, подслащивает их и, удовлетворяя стремительно растущий спрос, строит сеть киосков по всему Хельсинки.

Далее следут десятилетия практически безостановочного развития фирмы, создания новых напитков, расширения рынка. Особенно мощным был взлет во время Первой мировой войны: с 1913 по 1916 гг. продажи вымахали с 750 до 1850 тыс. бутылок. А к 1938 г. Hartwall превращается в крупную корпорацию, преодолев рубеж в 10 млн бутылок в год.

Вы спросите: а где же пиво? До него еще далеко!

В 1949 г. Hartwall выпускает на рынок новый напиток Jaffa, который со временем становится целым семейством продуктов, безумно популярных в Финляндии по сей день.

В 1952 г. с Олимпийскими играми в Финляндию прибывает и Coca-Cola, которая выбирает Hartwall своим партнером.

И наконец в 1966 г. Hartwall входит в пивоваренный бизнес, купив пивоварню Lappeenranta-Lauritsala. Ее пиво Karjala рекламируется под слоганом «Karjalasta kajahtaa» («Громовой раскат из Карелии», строка из патриотической карельской песни), бутылка оформлена с использованием герба карелов. Все это напоминает финнам об утерянных в войне с СССР восточных территориях. Покупать пиво Karjala считается актом неповиновения захватчикам. Протест советского посла Ковалева подбрасывает продажи до небес.

Финское пиво: Sinebrychoff и Olvi

В прошлой статье мы поведали вам краткую историю развития пивоварения в Финляндии, сегодня хотим ознакомить с двумя из трех крупнейших производителей пива в стране – компаниями Sinebrychoff Oy и Olvi Oyj. Каждая из них имеет свою особую историю, однако бренд Sinebrychoff – нечто уникальное, и русский читатель догадывается об этом по одному названию, пусть и начертанному весьма непривычно и довольно забавному для русского уха.

Sinebrychoff

Финляндия – единственная страна, в которой промышленное пивоварение было создано русскими. Купец Николай Петрович Синебрюхов, отец которого перебрался в Финляндию из Ярославской губернии и имел маленькую кустарную пивоварню, в 1819 г. основал в Хельсинки (называвшемся тогда по-шведски Гельсингфорс) первую в стране индустриальную пивоварню. Она превратилась в большой успешный бизнес, поэтому открытие предприятия по сей день отмечается 13 октября как неофициальный праздник – День финского пива.

Современным финнам, которые привыкли к господству в стране светлых лагеров, наверняка сложно это представить, но поначалу на заводе Синебрюхова варилось только пиво верхового брожения, в основном портеры. Но уже к середине XIX столетия фирма полностью перешла на продукцию низового брожения, быстро завоевывавшую европейский рынок. Синебрюховское пиво имело немалый успех в Хельсинки и его окрестностях, предприятие успешно развивалось.

В 1848 г. Николай Синебрюхов умер, не оставив наследников. Его дело подхватил младший брат Поль, который оказался не менее одаренным предпринимателем. Он приумножил капитал предприятия и значительно расширил его. Именно Поль перевел производство полностью на продукцию низового брожения, которую стали варить по немецким рецептам.

Финское пиво: закаленное «сухим законом»

Особая история Финляндии предопределила и значительную разницу в истории развития финского пивоварения и южных прибалтийских соседей, о которых мы вам рассказывали в предыдущих сериях статей. Это во многом уникальный рынок пива, непохожий ни на один другой в Европе. Достаточно сказать, что здесь как ни в какой другой стране сказалось влияние России и русского предпринимательства, заложившего основы финского индустриального пивоварения.

Былинное пиво

Финны, как и прибалты, варят пиво с незапамятных времен. В национальным эпосе Kalevala, повествующем о глубокой древности, пиво упоминается множество раз. Уже в ту пору пиво варили ко всем языческим праздникам, на свадьбу, крестины и похороны.

Тогдашнее пиво было, конечно, слабенькое и не отличалось выдающимися вкусовыми качествами в силу примитивности технологии изготовления. А сортов было невероятное множество: чуть ли не в каждом доме варили свой, особый напиток по уникальному рецепту, передаваемому в семье из поколения в поколение. Отсутствие точных мер и технологий приводило к тому, что пиво даже по одному рецепту всякий раз получалось разное, порой удивляя новизной вкуса самих хозяев.

Один из пивных ресторанов Хельсинки

Ситуация стала меняться с приходом в XII веке шведских завоевателей. Они оказали на финнов примерно такое же культурное влияние, как немцы на народы Прибалтики. К культуре пивоварения это относится в той же мере. Ибо шведы обладали более совершенными способами изготовления пива.

В Средние века пивоварение в финских землях становится уже довольно массовым, а само пиво – важным товаром как на внутреннем рынке, так и для поставок за его пределы. Пиво пьют все чаще и больше, оно становится популярным товаром, прежде всего, в городах. В 1500-е годы в Швецию вывозятся тысячи литров финского пива. По меркам той эпохи не так уж и мало.

В XVIII веке в Финляндии появились первые махонькие пивные мануфактуры. Но это была лишь предтеча индустриальной эпохи. Которая была начата... русскими.